A hagyomány
Nem csak süteményt sütünk — papírvékony tésztát, amely könnyed és ropogós, szinten tartott receptet és családi tudást.
Mi a rétes?
A rétes egy közép-európai klasszikus: töltelékkel töltött, kézzel nyújtott tészta, amely olyan vékony, hogy ujjon keresztül látni a fényt. Magyarországon évszázadok óta ismert és kedvelt.
Az almás rétes a legismertebb változata — fahéjas almatöltelék és ropogós, párolt tésztacsíkok. De a meggyes, túrós, mákos és káposztás verzió ugyanennyire tradicionális.
Hogyan készül
A rétest kézzel nyújtjuk — nincsenek gépek, nincsenek olajos szövetekhez hasonló trükkök. Az olajjal, sóval és vízzel élesztett tészta órákat pihen, majd fokozatosan nyújtjuk, amíg papírvékonnyá válik.
Az összes töltelék friss és egyszerű: alma, vaj, fahéj, vagy túró, tojás, cukor. A sütés napján történik, így a rétes ropogós és szalon marad, nem száraz.
Miért számít a kézműves munkálat
A kézzel nyújtott rétes más íze, textúrája és érzete van. Nincs olyan gépet, amely azonos eredményt adna — a rétes az emberi kéz, a vigyázat és az idő kombinációja.
Amikor megrendelsz tőlünk, egy papírvékony tészta kerül az asztalodra, amely órákat töltött a formálódás alatt — és a legfontosabb: sütés napján készül.
Hogyan varázsoljunk rétestől
Frissen: sütés napján, langyosan vagy szobahőmérsékleten, porcukorral meghintve. Ez az ideális.
Másnap: egy nedves kíméletes módban (például egy párolt rongy alatt) újra felelevenedhet, majd sütőben felújíthatod.
Fagyasztva: sütés után azonnal fagyassza meg a friss rétest — akár 3 hónapig tárolható. Olvassza meg hűtőben egy éjszaka alatt, majd ismét sütőben felújítsa.
Hűtőben: lezárt tárolóban hűtésben 3 napig tartható. A ropogósság kissé csökken, de az íz megmarad.
Kapcsolat
Írj nekünk
Kérdéseid vannak a rétesről, az összetevőkről vagy az allergiákról? Szívesen segítünk — írj a [email protected] e-mail címre.